Especialistas advierten que el alza responde a costos operativos, no al insumo principal
Ciudad de México.– El anunciado aumento en el precio de la tortilla no tiene sustento en el costo del maíz. Mientras el principal insumo registra una caída de hasta 20% anual, el sector propone incrementos de hasta cuatro pesos por kilogramo.
La contradicción es clara.
“Esta reducción del 20% anual en el insumo principal contradice la propuesta de elevar el costo al consumidor final”, afirmó Juan Carlos Anaya, director del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
El maíz baja, pero la tortilla sube
De acuerdo con el organismo, el maíz blanco a granel se ubica en un promedio nacional de 5,284 pesos por tonelada, por debajo de los 6,618 pesos registrados en 2025.
En la industria, el maíz envasado también muestra una reducción: pasó de 7,400 a 6,000 pesos por tonelada en la Ciudad de México.
Sin embargo, el precio al consumidor no sigue la misma tendencia.
Hoy, el kilo de tortilla oscila entre:
- 21.7 y 22.3 pesos en la CDMX
- 28 a 33 pesos en ciudades como Tijuana, Hermosillo o Culiacán
Una diferencia que revela que el precio no depende únicamente del grano.
¿Qué está encareciendo la tortilla?
El propio GCMA señala que el aumento responde a otros factores:
- Costos de energía eléctrica y gas
- Salarios
- Transporte y combustibles
- Rentas y mantenimiento
- Problemas de seguridad y extorsión
Es decir, el problema no está en el campo, sino en la cadena de producción.
El impacto real sería mínimo
Incluso con un ajuste del 3% en la harina industrial, el efecto en el precio final sería marginal.
“Cantidad distante de los cuatro pesos propuestos por el sector”, advirtió Anaya.
El cálculo es claro: el aumento real debería rondar apenas 25 centavos por kilo.
El fondo
La tortilla, uno de los alimentos básicos en México, vuelve al centro del debate.
Mientras el precio del maíz baja, el consumidor enfrenta incrementos que no siempre tienen justificación directa.
El riesgo: que el costo de vida siga subiendo, aunque el campo no lo explique.
